Liebe Gäste, liebe Gastgeber

die Anlässe, Geschmäcker und Vorstellungen eines Büffets sind so vielseitig und individuell, dass wir Ihnen hier keine Vorgaben machen. Wir bieten Ihnen lediglich einige Beispiele an, die Ihnen zeigen sollen, wohin die kulinarische Reise auf der Nautic geschmacklich und finanziell gehen kann. Genuss und außergewöhnliche Geschmackserlebnisse sind das Ergebnis konsequenter Umsetzung.
Wir arbeiten mit Caterern zusammen, die nur frische Rohstoffe und Produkte von möglichst regionalen Herstellern verarbeiten. Wir selbst blicken auf eine 30jährige gastronomische Erfahrung zurück.

Wir freuen uns auf Ihre Ideen und werden mit Lust, Leidenschaft, Niveau und Kreativität für Sie ans Werk gehen.

Ihre Familie Köpcke

Alle Büffets enthalten:

Aufbau, Dekoration, Geschirr, Bestecke,

Servietten nach Ihrer Farbwahl,

Büffet-Begeitung, Nachfüll- und Spülservice,

einen Filterkaffeeautomaten für 80 Tassen,

mit Gedecken, Kaffeeshane, Zucker & Süßstoff.

Nachfolgend zeigen wir Ihnen einige Büffets,

sowie eine Aufzählung von Salaten, kalten Vorspeisen,

Suppen, Hauptgerichetn, Beilagen und Desserts.

Stellen Sie sich selbst ein Büffet zusammen.

Wir machen Ihnen ein Angebot !

Ihre Kuchen, Ihre Hochzeitstorte

dürfen Sie gern mitbringen.

Wir stellen Ihn kostenfrei in Szene !

Low-Budget Büffet 1

(ab 50 Personen)

Brotkorb, Kräuterbutter, Aioli

marktfrische, gemischte Salate

Senfkrustenbraten in Altbiersoße

Rosmarinkartöffelchen

Kaisergemüse

Mousse au Chocolat

Käseauswahl

Preis p.P. - 18,00 € zzgl. 19% Mwst.

Low-Budget Büffet 2

(ab 50 Personen)

Brotkorb, Butter, Sourcreme

marktfrische, gemischte Salate

Party-Frikadellen

Party-Schnitzelchen

Kartoffelsalat, Nudelsalat

Käse-Lauchsuppe

Käsebrett mit Trauben

Preis p.P. - 17,00 € zzgl. 19% Mwst.

Mediterranes Büffet 1

Vorspeise

Rustikaler Brotkorb
Antipasti
Minestrone mit Gemüsejulienne
Tomaten-Mozzarella-Stick mit Basilikumcreme
Miniflammkuchen
Toskanischer Nudelsalat mit Pesto

Hauptgang

Saltimbocca v.d. Pute
Thunfischfilet in Pestoschaum
Sautierte Stangenbohnen
Kartoffelgratin mit Gruyere
Wildreis und Polenta

Desserts

Mousse au Chocolat v.d. Vahlronaschokolade
oder Tiramisu
Panna Cotta mit Himbeermark

Preis p.P. - 26,50 € zzgl. 19% Mwst.

Mediterranes Büffet 2

Vorspeise

Bouillabaise mit Safran und dreierlei Fisch
Meeresfrüchtesalat m. einem Limettenhauch
Vitello Tonnato

(Kalbsfleisch mit Thunfischcreme)

Ruccolasalat mit Walnussdressing
Hackbällchen vom Lamm mit Olive

Hauptgang

Rosa gebratener Lammrücken

mit provencialischen Kräutern

Gamba-Pfanne mit Knoblauch u. Rosamarin
Ratatouille
Rosmarinkartöffelchen und Polenta

Desserts

Zabaione mit Erdbeeren und Minze
Panna Cotta mit Himbeermark

Preis p.P. - 29,50 € zzgl. 19% Mwst.

Hochzeitsbüffet

Vorspeisen

Brotkorb, Kräuterbutter, Sourcreme
Bunte Salatbar mit Feldsalat u. Ruccola
Max der Lachs - Showplatte

( Ganzer pochierter Lachs im Crevettenbett )

Tomaten-Mozzarella-Sticks mit Basilikumdip
Lamm-Hackbällchen mit Ofentomate
Champignons gefüllt mit Ricottakäse

Hauptgang

Rinder-u.Schweinefilet in Thymianjus
Gamba-Pfanne mit Knoblauch und Rosmarin
Buntes Marktgemüse mit sep. Hollandaise
Rosmarinkartöffelchen, Spätzle u. Wildreis

Desserts

Panna Cotta mit Himbeermark
Mousse au chocolat v.d.Vahlronaschokolade
Käse-Lauchsuppe um Mitternacht

Preis p.P. - 31,00 € zzgl. 19% Mwst.

Asia Büffet

Vorspeisen

warm:

Mullygathoni
( Curry-Huhn Süppchen mit Ingwer )

kalt:

Glasnudelsalt mit frischem Gemüse
Gemüsesticks m. grünem Meerrettich-Dip

Hauptgang

Satespiess aus der Hähnchenbrust
mariniert mit Erdnusstunke
Gebratenes Pangasiusfilet
Garnelen in Knusperteig
Minifrühlingsrollen mit Sojadip
Asiatisches Gemüse aus dem Wok mit
Mango-Chutney - Basmatireis

Dessert

Exotischer Obstsalat

Preis p.P. - 26,50 € zzgl. 19% Mwst.

Gourmet Büffet

Vorspeisen

Vitello Tonnato
Mini Quiche

( gefüllt m.Roquefort Birne u. geräuchertem Lachs )

Salat v. Keniabohnen u. gebr. Austernpilzen
Tomaten-Mozzarella-Sticks m. Basilikumdip
Gemischte Salate mit Meeresfrüchte

Hauptgang

Rosa gebratene Kalbsrolle im Thymianmantel
und Schalottenjus
Schweinefilet, Salbeikruste & Champignons
Gebr.Viktoriabarsch mit Kräutersoße
Buntes Marktgemüse
Kartoffeln m. Schale in Olivenöl u. Meersalz
Wildreis

Desserts

Bayrische Creme aus fr. Brombeeren an Vanilleschaum
Tiramisu aromatisiert m. Calvados

( Das Dessert servieren wir in kleinen Gläschen )

Preis p.P. - 34,00 € zzgl. 19% Mwst.

Salate:

Auswahl marktfrischer Blattsalate an Aceto-Balsamico-Dressing
( fertig angemacht auf Platten angerichtet ),
Salat von Cherry-Tomaten und Büffel-Mini-Mozzarella,
Apfel-Lauch-Salat an Walnussdressing ( in kleinen Gläschen )
Ruccolasalat an Walnussdressing ( fertig angemacht )

Kalte Vorspeisen:

Max der Lachs, ganzer pochierter Lachs im Crevettenbett
Fischplatte m. Makrelen-, Forellen-, Lachsfilets
Vitello Tonnato
Antipasti
Tomaten- Mozzarella-Spieße m. Basilikumpesto
Bündner Fleisch mit Charantais-Melone am Stick,
Melone-Parmaschinken-Schiffchen
Hackbällchen mit Ofentomate,
Lammhackbällchen mit Olive,
Frischkäsenocken mit Honig im Kräutermantel,
Miniflammkuchen,
Miniquiche m Tomate, Olive u. Roquefort-Birne
Gemüsesticks mit grünem Meerrettich-Dip
Sateh-Kushi ( Hühnchen im Sesammantel am Spieß )
Champignons gefüllt mit Kräuterricotta,
Toskanischer Nudelsalat mit Pesto
Scheiben von rosa gebratenem Roastbeef mit Sauce Tartar,

Die beliebtesten Hauptgänge:

Schweinekrustenbraten, cross
( mit Schneidebrett unter der Wärmelampe )

Senfkrustenbraten in Thymianjus oder Altbiersoße
Saltimbocca vom Kalb oder Pute
Medaillons v. Rinder-u. Schweinefilet in Thymianjus

Roastbeef im Ganzen gebraten
( mit Schneidebrett unter der Wärmelampe )

Rosa gebratene Kalbsrolle im Thymianmantel u. Schalottenjus
Schweinefilet mit Salbeikruste auf einer Champignonspfanne
Rosa gebratener Lammrücken mit provencialischen Kräutern
Filetgeschnetzeltes v.d. Putenbrust mit frischen Champignons
Gebratene Maispouladenbrust
Satespiess aus der Hähnchenbrust, mariniert mit Erdnusstunke
Hähnchengeschnetzeltes mit Kokos und Sojasprossen
Chili con Carne
Gambapfanne in Knoblauch und Rosmarin
Lachs in Weißweinsud
Garnelen in Knusperteig
Sautierte Thunfischmedaillons in leichtem Pestoschaum
Gebratenes Pangasiusfilet
Gebratener Viktoriabarsch mit Kräutersauce

Beilagen - Gemüse - Desserts

Beilagen:

Kartoffelgratin mit Gruyere
Kartoffel-Zucchini- Gratin
Rosmarinkartöffelchen ( Drillinge )
Spätzle, Polenta
Wildreis, Gemüsereis, Basmatireis
Tagliatelle, Spinattagliatelle
Lasagne, Lachslasagne, Gemüselasagne

Gemüse:

Buntes Gemüse, Brokkoli, Karotten
Blumenkohl mit separater Hollandaise
Pfifferlingspfanne mit Rotweinschalotten
Spargelpfanne ( Saison )
Ratatouille
Stangenbohnen im Speckmantel
Asiatisches Gemüse aus dem Wok mit Mango-Chutney

Desserts:

Mousse au Chocolate von der Vahlronaschokolade ( kl. Gläschen )
Panna Cotta mit Himbeermark ( kl. Gläschen )
Tiramisu
Joghurt-Limonen-Creme mit Erdbeer-Minze ( kl. Gläschen )
Duo von Mousse au Chocolate ( kl. Gläschen )
Zabaione mit Erdbeeren und fr. Minze
Bayrische Erdbeercreme mit Obstvariation ( kl. Gläschen )
Exotischer Obstsalat m. Papaya,Mango,Ananas
Mediterrane Käseauswahl mit Trauben
Rustikales Käsebrett mit kräftigen u. milden Käsen,
Obst u. Feigensenf